LA CARTA

Cocina directa, sincera, con pasión y pensada para compartir.

“Buscaba un lugar donde encontrar nuevos sabores y encontré el Gami”

    El Chef les recomienda

    • Cecina de Buey
      18,00 €
      De León, en carpaccio, con almendras fritas y AOVE.
    • GAMBA ROJA
      36 € (250 gr.)
      «Alistados» espectaculares de Huelva a la sal
    • LANGOSTINO A LA BRASA
      32 € (250 gr.)
      Langostino XL de Sant Carles de la Ràpita
    • GAMBITAS ROJAS DE TARRAGONA
      24,00 €
      Salteada con ajetes y AOVE
    • MEJILLONES DEL DELTA DEL EBRO
      14 €
      Al vapor o a la marinera

    Las Ostras Gillardeau del nº2

    • Ostra al natural, servida sobre hielo pilé y acompañada de lima verde natural
      6,00 €
    • Ostra “La Paloma”, con gelatina de tequila Silver José Cuervo, gelé de lima y pomelo
      7,00 €

    Los Snacks del Gami

    • Anchoa “San Filippo” sobre pan de Brioxe a la brasa y mantequilla ahumada
      7,00 €
    • Nigiri frito de Salmón Salvaje marinado con Gin Tónic y mahonesa picante
      7,00 €
    • Torrija de foie fresco con mango caramelizado, salsa kabayaki i Pedro Ximénez
      8,00 €
    • Miniburguer mejicana, picantita, con cositas y… que viva Méjico cabrones!!!
      9,00 €
    • Croqueta de Jamón Ibérico “Joselito” con airbags de su tocino y velo panceta
      4,50 €
    • Croqueta de Gamba Roja al ajillo con reducción de americana y su Tartar
      4,50 €
    • CROQUETA DE CENTOLLA DEL CANTÁBRICO
      4 €
      Con mahonesa de piparras encurtidas

    El Atún de Balfegó

    • Tartar con huevo de Corral marinado, Sriracha China, espuma de jalapeños y minibrotes
      26,00 €
    • Tataky con vinagreta de soja, piparras encurtidas, salsa de ostras y Caviaroli de arbequina
      26,00 €

    Y el Jamón de Joselito

    • Jamón Ibérico de Bellota 100 % “Joselito”, cortado a mano con Pan de Coca de Aceite al Romero
      32,00 €

    Los Entrantes

    • Ensalada César tradicional con pollo “Coquelette” a baja temperatura y Parmesano
      17,00 €
    • Ensaladilla ahumada de Gambas con mahonesa de piquillos y encurtidos caseros
      17,00 €
    • Pulpo “á feira” con pimentón de la Vera, cayena y aceite de oliva virgen extra
      27,00 €
    • Tartar de Lubina Salvaje de Cambrils y langostinos de la Rápita en homenaje al Gatell
      27,00 €
    • Carpaccio de Gamba Roja con vinagreta de Ponzu, lima verde y piñones tostados
      24,00 €
    • Torreznos de Soria en dos cocciones con texturas de cebolletas de Figueres
      15,00 €
    • “Los Putos Buñuelos de Bacalao”, ya convertidos en un clásico de la Carta del Gami
      15,00 €

    Las Carnes

    • Solomillo de Vaca Gallega madurado 30 días con lingote de patata y salsa “Café de París”
      33,00 €
    • BBQ Ribs de Cerdo Ibérico a baja temperatura con Barbacoa de Jack Danniel’s
      26,00 €
    • Steak Tártar de Solomillo de Angus de Escocia y mahonesa de Chipotle Mejicano
      33,00 €
    • COSTILLITAS DE CORDERITO LECHAL
      26 €
      Rebozadas con Panko

    El Pescado y Marisco

    • Colita de Rape de la Costa braseada al Kamado con panadera y salsa de Mostaza Antigua
      27,00 €
    • Lubina Salvaje a la Espalda con refrito de ajetes, guindilla y vinagre Forum Chardonay
      9 € / 100 gr.
    • Pulpo a la brasa con mantequilla ahumada, refrito de calabaza y sishimi togarashi
      27,00 €

    El Arroz del Bueno

    (Arroz del Molino Roca, pulido al 65 % y el mejor producto del momento)

    (mínimo 2 personas) pp por persona

    • Arroz meloso de Gamba Roja con su Carpaccio (Carnaroli)
      27,00 €
    • Arroz “socarrat” de Carabinero fresco de Huelva y alcachofitas baby (Dinamita)
      38,00 €
    • Arroz de la Albufera, con Anguila, tuétano confitado y tomate seco (Dinamita)
      27,00 €
    • Arroz de pollito “Coquelette” ahumado a baja temperatura y judías (Dinamita)
      27,00 €

    La Degustación

    (Degustación de 8 platos y dos postres seleccionados por nuestro Cheff)

    Falsa aceituna verde rellena de coctel Negroni con AOVE y sal Maldon.

    Anchoa del Cantábrico «00» con pan de brioche, mantequilla ahumada

    Ostra Gillardeau «La Paloma», congelatina de tequila, gelé de limón y pomelo.

    Nigiri frito de tartar de Salmón marinado con “spicy sauce” y cebolleta verde thai.

    Croqueta de Centolla del Cantábrico con mahonesa acevichada y sésamo cantonés.

    Canelón frio de Atún de Balfegó con Sriracha y mahonesa de limón y genjibre

    Pulpo laqueado con mantequilla ahumada, «refrito» de calabaza y Sashimi Togarashi

    Miniburguer mejicana con guacamole, jalapeños, queso Taleggio y Nachos.

    Perlas de tapioca con coco al lemon grass, mango especiado, gel de lima y albahaca.

    Mátame con chocolate. El postre de los amantes incondicionales del chocolate

    (La degustación se servirá por mesa completa, la bebida no está incluida)

    Precio: 60€/pax.

    Mátame Suavemente

    by Inuk Figueras

    • Willy Wonka
      Crumble de Algarroba, ganache de almendra Marcona, bizcocho de avellana de Reus, helado de cobertura de chocolate de Guanajá, espuma de chocolate blanco Valrhona, y crujiente de chocolate negro 80 % cacao
    • El Silencio de los Corderos
      Pastel cremoso de queso elaborado con leche de oveja churra, tierra de galletas «Spéculoos» y frutos recogidos en el silencio de cerca del bosque
    • Lo que el Viento se llevó
      Buñuelos de viento, crema pastelera con aromas de naranja y limón, reducción de Ratafía Russet de Olot y helado de crema de Ron Zacapa 23
    • Blancanieves y su Manzana
      Manzana Osmotizada con licor de grosellas negras de la Vall d’Arán, gelatina de limón, infusion de Ibiscus, hojaldre francés y Oxalis verde y morada
    • Los tres mosqueteros
      «Besos, quesos y cosas»: los quesos franceses, reblochon, morbier y comté, las cosas de aquí y de allí y los besos, como siempre, no importa de donde vengan
    • PRECIO POR ENTRADA
      8,5 €

    IVA INCLUIDO