Las Ostras

  • Ostra Gillardeau con mantequilla Echiré, cebolla de Figueres y Sechuan
    6,00 €
  • Ostra Gillardeau con salsa Ponzu y esferas de Salmón Salvaje Noruego
    6,00 €
  • Ostra Gillardeau con vinagreta thai de cebolleta y aire de agua de mar
    6,00 €

El Atún Balfegó

  • Carpaccio de Ventresca de atún con mahonesa de chiles mejicanos
    21,00 €
  • Canelón frío de atún con Sriracha, kimchy, tomate y mahonesa japo de lima
    21,00 €
  • Tataki de atún con vinagreta de soja, piparras encurtidas y salsa de ostras
    25,00 €
  • Tartar de atún con guacamole picante de algas y vinagreta de yema curada
    25,00 €

Los Snacks

  • Panipuri de foie de mar con tomate, albahaca y alioli de jengibre (2u.)
    9,00 €
  • Anchoa mariposa con pan de algas, mahonesa acevichada y kikos
    6,00 €
  • Croqueta de Jamón Ibérico, Coppa Joselito y airbags de su tocinillo
    4,00 €
  • Croqueta de Gamba Roja de Tarragona al ajillo con su tartar y sishimi
    4,50 €
  • Torrija de foie fresco con mango caramelizado, PX y salsa japonesa
    9,00 €
  • Taco mejicano de maíz crujiente con langostinos braseados y Chipotle
    9,00 €

Y el Jamón de Joselito

  • Jamón Ibérico de Bellota 100% JOSELITO cortado a mano con pan de cristal
    29,00 €

Empezamos

  • La ensalada VERDE que le haría a mi mujer
    14,00 €
  • Ensalada Cesar con pollo de corral a la brasa y jamón ibérico de bellota
    16,00 €
  • Ensaladilla de atún con anguila ahumada y mayonesa de kabayaki
    16,00 €
  • Carpaccio de Gamba Roja con aceite de gamba y vinagreta de piñones
    24,00 €
  • Mar y montaña de gamba con panceta ibérica ahumada y Gorgonzola
    21,00 €
  • Ceviche de Lubina Salvaje con leche de tigre, mango y maíz “lio”
    26,00 €
  • Muslo de pollo en tempura coreana, Go Chu Jang y sésamo cantonés
    16,00 €
  • “Los Putos Buñuelos de Bacalao”, así, como suena, tal cual !!!!!!!
    16,00 €
  • Torrezno de Soria en dos cocciones con texturas de cebolla
    14,00 €
  • Huevos estrellados con botifarra del Perol y panadera encebollada
    17,00 €

De la Tierra

  • Solomillo de vaca vieja al Kamado con Chimichurri y lingote de Brava
    32,00 €
  • BBQ Ribs de Cerdo Ibérico braseadas con barbacoa de Jack Danniel’s
    26,00 €
  • Cordero a baja temperatura, salsa de menta, parmentiere y Demi Glace
    26,00 €
  • Costillitas de Cabrito rebozadas con puré ahumado de patata kenebec
    26,00 €

Del Mar

  • Colita de Rape de Costa en brasa japonesa con chips de ajos
    27,00 €
  • Suprema de Lubina Salvaje (+4 kg.) con espinacas a la crema
    32,00 €
  • Solomillo de Salmón Salvaje con “papas arrugás” y Mojo Picón
    29,00 €
  • Calamarcito de playa al kamado, guiso vegetal y salsa de su tinta
    29,00 €

De los Arrozales

(mínimo 2 personas) pp por persona

  • Arroz cremoso “carnaroli” con Carpaccio de Gamba Roja
    27,00 €
  • Arroz “del Señorito” de pescado y marisco
    27,00 €
  • Arroz Dinamita “socarrat” de navajas de la Isla de Sálvora
    27,00 €
  • La Paella, la típica, la de toda la vida, la que hacía mi madre
    24,00 €

LOS SIETE PECADOS CAPITALES (Sólo para los amantes de lo PROHIBIDO)

LA SOBERBIA / Cremoso de queso de oveja, salsa de fresas silvestres y pimienta de Sechuan

LA AVARICIA / Mousse de Coco, piña en texturas, gelatina de Havana 3 y nieve de coco verde

LA LUJURIA /Brownie de Chocolate Millot 72%, crema inglesa, tierre y cacahuetes garrapiñados

LA IRA / Conoceréis mi ira y gritareis mi nombre!!!. Drácula soy y os dejaré helados de placer

LA GULA / Torrija de pan de Croissant, cremoso de “Cremaet” y helado de Ristretto Sandro Dessi

LA PEREZA / Para los perezosos se lo ponemos fácil, los minipostres en formato “Only One Bite”

 

(8,5€/PECADO)

 LA ENVIDIA / Pizarra de quesos artesanos franceses con DOP, mermelada casera y “chuches”

 

16€ (lo sentimos pero la envidia es lo que tiene, siempre quiere más!!!)

 

    La Degustación

    (Menú divertido de “sabores Gami” pensado para
    comer con los dedos y degustar lo más “Umami”)

    Panipuri de foie de mar con tomate y albahaca

    “Sam” Cesar con langostino al Kamado japonés

    Salmón Salvaje Ahumado, guacamole y Oro

    Minicanelón de ventresca de atún de Balfegó

    Nigiri de arroz frito con “Spicy Tuna” y wasabi

    Croqueta de Gamba Roja al ajillo con su tartar

    Pan de Croissant con rabo de toro y Coca-Cola

    “Meat Ball” de pollo coreano con Go Chu Jang

    Juanito de miniburguer ahumada y salsa “Bull»

    Las “Chuches”

    (La degustación se servirá por mesa completa y en cuatro pases,
    la bebida no está incluida)
    60€

      IVA INCLUIDO