LA CARTE

Cuisine directe, sincère, passionnée et pensée pour être partagée.

Les Huîtres

  • Huître Gillardeau au beurre d’Echiré accompagnée d’oignons de Figueras et de poivre de Sichua
    6,00€
  • Huître Gillardeau à la sauce Ponzu et son caviar de saumon sauvage norvégien
    6,00€
  • Huître de Gillardeau et sa vinaigrette thaïlandaise aux oignons et à l’eau de mer
    6,00€

Thon Balfegó

  • Salade de thon frais aux tomates bleues et aux olives Kalamata
    21,00€
  • Cannelloni froid de thon accompagné de sa sauce Sriracha, de Kimchi, de tomates et de mayonnaise japonaise au citron vert
    21,00€
  • Tataki de thon et sa vinaigrette de soja, mélangée à la sauce d’huître, accompagné de poivrons marinés
    25,00€
  • Tartare de thon avec son guacamole épicé aux algues et sa vinaigrette au jaune d’œuf
    25,00€

Les Entrées

  • Panipuri de foie gras « de mer » à la tomate et au basilic avec aïoli au gingembre (2 pièces)
    9,00€
  • Anchois Papillon accompagnés de pain aux algues, de mayonnaise aux olives et de maïs grillé
    6,00€
  • Croquette de jambon ibérique, Coppa Joselito sur un lit de bacon
    4,00€
  • Croquette de crevettes rouges de Tarragone à l’ail, accompagnée de son tartare et de Shichimi
    4,50€
  • Toasts de pain perdu tartinés de foie gras avec mangue caramélisée et de sauce japonaise
    9,00€
  • Taco mexicain de maïs croustillant aux crevettes grillées accompagné de chipotle
    9,00€

Et le Jambon de Joselito

  • Jambon ibérique de gland tranché à la main accompagné de pain de « cristal »
    29,00€

Commençons

  • La salade VERTE que je préparerais pour ma femme
    14,00€
  • Salade césar au poulet fermier grillé et jambon ibérique de gland
    16,00€
  • Salade de thon à l’anguille fumée accompagnée de mayonnaise Kabayaki
    16,00€
  • Carpaccio de crevettes rouges à l’huile de crevettes et à la vinaigrette de pignons de pin
    24,00€
  • Mer et montagne de crevettes, de lard ibérique fumé et de gorgonzola
    21,00€
  • Ceviche de loup de mer sauvage au lait de tigre, accompagné de mangue et de maïs
    26,00€
  • Cuisse de poulet frit (style coréen) accompagnée de sa sauce piquante Go Chu Jang et de sésame cantonais
    16,00€
  • Beignets de morue
    16,00€
  • Torrezno de Soria préparé en deux cuissons accompagné de ses savoureux oignons
    14,00€
  • Œufs au plat accompagnés de saucisse « botifarra del Perol » et de pommes de terre à la boulangère aux oignons
    17,00€

Des Prés

  • Filet de bœuf maturé cuit au four japonais et sa sauce Chimichurri accompagné de lingots de pommes de terre
    32,00€
  • Côtes de porc ibérique cuites au barbecue et au Jack Daniel’s
    26,00€
  • Agneau cuit à basse température, accompagné de sauce à la menthe, de gratin de pommes de terre et de sauce Demi-Glace
    26,00€
  • Côtes de chevreuil panées accompagnées de purée de pommes de terre fumée
    26,00€

De la Mer

  • Queue de lotte cuite au grill japonais accompagnée de frites à l’ail
    27,00€
  • Suprême de loup de mer sauvage (plus de 4 kg) et ses épinards à la crème
    32,00€
  • Filet de saumon sauvage et ses pommes de terre « ridées » (recette des Îles Canaries) avec sa sauce aux poivrons rouges
    27,00€
  • Calamar cuit au four japonais, avec son ragoût de légumes et sa sauce à l’encre de seiche
    29,00€

Des Rizières

(minimum 2 personnes)

  • Riz crémeux et son carpaccio de crevettes rouges
    27,00€
  • Riz du Señorito aux poisson et fruits de mer
    27,00€
  • Riz « socarrat » de palourdes de l’île de Sálvora
    27,00€
  • Paella traditionnelle, celle que ma mère préparait
    24,00€

Dégustation

(Menu plaisant de « saveurs Gami » conçu pour

manger avec les doigts et pour déguster davantage)

 

Panipuri de foie gras « de mer » accompagné de tomate et de basilic

Bouchée de salade césar aux crevettes au four japonais

Saumon sauvage fumé, guacamole et or

Mini-cannelloni de filet de thon Balfegó

Nigiri de riz frit au thon épicé et au wasabi

Croquette de crevettes rouge à l’ail et son tartare

Pain de croissant avec queue de bœuf et Coca-Cola

Boulette de viande de poulet coréen et sa sauce Go Chu Jang

Juanito de mini-burger fumé et sa sauce « Bull »

Les « mignardises »

(La dégustation sera servie par table complète et en quatre plats,
les boissons ne sont pas incluses) 

60 €

    Les Sept Péchés Capitaux

    (réservés aux amateurs de l’interdit

    L’orgueil : Fromage de brebis crémeux, fraise des bois et sauce au poivre de Sichuan

    L’avarice : Mousse de coco, texture d’ananas, gélatine de rhum et neige de coco verte

    La luxure : Brownie au chocolat Millot 72 %, sur un lit de crème anglaise et de cacahuètes caramélisées

    La colère : Vous connaîtrez ma colère et vous crierez mon nom !!!! Je m’appelle Dracula et je vous glacerai de plaisir !

    La gourmandise : Pain perdu façon croissant, café « Cremaet » et glace au café

    La paresse : Pour les paresseux, nous leur facilitons la tâche en leur proposant des mini-desserts sous forme d’« une seule bouchée ».

      

    8,5 € par péché

     

    L’envie : Assiette de fromages artisanaux français d’origine, confitures maison et « mignardises » 

    16 € (nous sommes désolés mais l’envie est ce qu’elle est, vous en voulez toujours plus !!!!)

      TVA INCLUSE