Les SNACKS du Gami
- Anchois "San Filippo" servi sur du pain brioché toasté avec du beurre fumé7,00€
- Nigiri frit de saumon sauvage mariné au Gin tonic et accompagné de mayonnaise piquante7,00€
- Pain perdu au foie gras frais accompagné de mangue caramélisée, de sauce kabayaki et de sauce Pedro Ximénez8,00€
- Mini-burger mexicain, légèrement piquant, avec ses petits accompagnements et... Que viva México cabrones!!!9,00€
- Croquette de jambon ibérique "Joselito" sur son lit de bacon et accompagné de son voile de pancetta4,50€
- Croquette de Crevettes Rouges à l’ail accompagnée de sauce américaine et de son tartare4,50€
Thon Balfegó
- Chutoro de thon au Kamado accompagné de sauce Hoisin, d’oignons nouveaux "thai" et de soupe miso de shiitake26,00€
- Tartare accompagné d‘un oeuf "plein air" mariné, de sauce sriracha, d’une mousse de jalapeños et de jeunes pousses de salade26,00€
- Tataki accompagné d‘une vinaigrette à la sauce soja, de piparras au vinaigre, de sauce d’huîtres et de perles d‘huile d’olive extra vierge de la variété Arbequina26,00€
Le jambon Joselito
- Jambon ibérique Joselito 100% Bellota, coupé à la main et accompagné de pain de coca à l’huile de romarin32,00€
Les entrées
- Salade César traditionnelle accompagnée de coquelet cuit à basse température et de parmesan17,00€
- Salade russe "fumée" de crevettes accompagnée de mayonnaise aux piquillos et de pickles maison17,00€
- Poulpe à la galicienne accompagné de piment doux de la Vera A.O.C, poivre de Cayenne et d‘huile d’olive extra vierge27,00€
- Tartare de bar sauvage de Cambrils et de langoustines de San Carlos de la Rápita en hommage au Gatell27,00€
- Carpaccio de Crevettes Rouges accompagné de vinaigrette de Ponzu, de citron vert et de pignons de pin grillés24,00€
- Torreznos de Soria en deux temps accompagnés d’oignons de Figueres15,00€
- "Les incontournables beignets de morue", déjà un classique de la Carte du Gami15,00€
Les viandes
- Faux-filet de vache de Galice maturé 30 jours accompagné de lingots de pomme de terre et de sauce Café de Paris33,00€
- Travers de porc ibérique cuits au barbecue à basse température accompagnés de sauce Jack Daniel’s BBQ26,00€
- Steak tartare de faux-filet d’Angus écossais accompagné de mayonnaise mexicaine au chipotle33,00€
- Tataki de côte de boeuf Black Angus 100% certifié (Kansas, U.S.A.)40,00€
Les poissons et fruits de mer
- Lotte de la Côte braisée au Kamado accompagnée de tranches de pommes de terre et de moutarde à l’ancienne27,00€
- Bar sauvage au four accompagné de beignets d’ail frits, de piment guindilla et de vinaigre aigre-Doux Forum Chardonnay9€/100gr
- Filet de saumon sauvage et ses pommes de terre « ridées » (recetteSole de Cambrils à la meunière accompagnée de pommes de terre "a lo pobre" et de câpresdes Îles Canaries) avec sa sauce aux poivrons rouges32,00€
- Poulpe grillé accompagné de beurre fumé, de citrouille frite et Shichimi togarashi27,00€
Le Riz Authentique
(Riz Molino Roca, blanchi à 65%, le meilleur produit du moment)
(minimum 2 personnes)
- Riz crémeux aux Crevettes Rouges de Tarragone accompagné de son carpaccio (Carnaroli)27,00€
- Riz "socarrat" de carabineros frais de Huelva et de mini-artichauts (Dinamita)38,00€
- Riz "Albufera" accompagné d’anguille, moelle de boeuf confite et tomates séchées (Dinamita)27,00€
- Riz "Coquelet" fumé à basse température et haricots (Dinamita)27,00€
Dégustation
(Menu plaisant de « saveurs Gami » conçu pour manger avec les doigts et pour déguster davantage)
Olive trompe-l’oeil garnie de cocktail Negroni accompagnée d’huile d’olive extra vierge AOVE et de Sel Maldon
Anchois de Cantabrie « 00 » accompagné de pain brioché et de beurre fumé
Huître Gillardeau « La Paloma » accompagnée de gelée de tequila, gelée de citron et gelée de pamplemousse
Nigiri frit de tartare de saumon mariné accompagné de « spicy sauce » et d’oignons nouveaux thai
Croquette de centolla de Cantabrie accompagnée d’une mayonnaise saveur ceviche et graines de sésame cantonaises
Cannelloni froids au thon Balfegó accompagné de sauce Sriracha de mayonnaise au citron et de gingembre
Fondant de poulpe commun de Cambrils accompagné d’un oeuf fermier surprise
Mini-burger mexicain accompagné de jalapeños, de guacamole, de nachos et de fromage Monterey Jack
Perles de tapioca accompagnées de noix de coco à la citronnelle, de mangue épicée, de gelée de citron vert et gelée de basilic« Bull »
Tuez-moi avec du chocolat. Le dessert ultime des passionnés de chocolat
(La dégustation sera servie par table complète et en quatre plats, les boissons ne sont pas incluses)
60 €
Tuez-moi en douceur
par Inuk Figueras
- Willy WonkaCrumble de Caroube, ganache aux amandes Marcona, génoise aux noisettes (AOP Avellana de Reus), glace napée de chocolat Guanajá, mousse au chocolat blanc Valrhona et croquant au chocolat noir à 80 % de cacao
- Le Silence des agneauxCheese-cake crémeux au lait de brebis Churra, Spéculoos concassé et fruits récoltés dans le silence de la forêt
- Autant en emporte le ventPets de nonne garnis de crème pâtissière aux arômes d’orange et de citron, réduction de Ratafia Russet de Olot et accompagnés de glace à la crème de Rhum Zacapa 23
- La pomme de Blanche-neigePomme confite par osmose avec liqueur de cassis du Val d’Aran, gélatine de citron, infusion d’hibiscus, pâte feuilletée et Oxalis vert et pourpre
- Star WarsPomme confite par osmose avec liqueur de cassis du Val d’Aran, gélatine de citron, infusion d’hibiscus, pâte feuilletée et Oxalis vert et pourpre.
- Les trois mousquetaires« Baisers, fromages et délices » : des fromages français, reblochon, morbier et comté, des choses d’ici et d’ailleurs et des baisers, comme toujours, d’où qu’ils viennent
- par entrée8,50 €
TVA INCLUSE