LA CARTA

Cuina directa, sincera, amb passió i pensada per compartir.

“Buscava un lloc on trobar nous sabors i vaig trobar el Gami”

    El Xef els hi recomana

    • Cecina de Bou
      18 €
      De León, en carpaccio, amb ametlles fregides i oli verge extra d’oliva.
    • GAMBA ROJA
      36 € (250 gr.)
      “Alistados” espectaculars de Huelva
    • LLAGOSTÍ A LA BRASA
      32 € (250 gr.)
      Llagostí XL de Sant Carles de la Ràpita
    • GAMBETES VERMELLES DE TARRAGONA
      24,00 €
      Saltejades amb allets i oli verge extra

    • MUSCLOS DEL DELTA
      14 €
      Al vapor o a la marinera

    Les Ostres Gillardeau del nº2

    • Ostra al natural, servida damunt gel pilé i acompanyada de llima verda natural
      6,00 €
    • Ostra “La Paloma”, amb gelatina de tequila Silver José Cuervo, gelé de llima i aranja
      7,00 €

    Els Snacks

    • Anxova “San Filippo” 00 amb pa de Brioix a la brasa i mantega fumada
      7,00 €
    • Nigiri fregit de Salmó Salvatge marinat amb Gin Tònic i maionesa picant
      7,00 €
    • “Torrija” de foie fresc amb mango caramel·litzat, salsa Kabayaki i Pedro Ximénz
      8,00 €
    • Miniburguer mexicana picanteta, amb cosetes i…que “viva Méjico cabrones !!!
      9,00 €
    • Croqueta de pernil ibèric “Joselito” amb airbags de la seva cona i vel de panxeta
      4,50 €
    • Croqueta de Gamba Roja a l’allet amb reducción d’americana i el seu tartar
      4,50 €
    • Croqueta de Centolla del Cantábrico con mahonesa de piparras encurtidas
      4 €

    La Tonyina de Balfegó

    • Tartar amb ou de Corral marinat, Sriracha Xinesa, escuma de jalapeños i minibrots
      26,00 €
    • Tataki amb vinagreta de soia, piparres encurtides, salsa d’ostres i Caviaroli d’arbequina
      26,00 €

    Y el Pernil de Joselito

    • Pernil ibèric de Gla 100 % “Joselito”, tallat a ma amb Pa de Coca d’Oli al romer
      32,00 €
      (+/- 1 kg.) amb patateta panadera fumada

    Els Entrants

    • Amanida César tradicional amb pollastre “Coquelette” a Baixa temperatura i Parmesà
      17,00 €
    • “Ensaladilla” fumada de gambes marinades amb maionesa de carabiners
      17,00 €
    • Pop “á feira” amb pimentó de la Vera, pols de bitxo i oli d’oliva verge extra
      27,00 €
    • Tartar de Llobarro Salvatge de Cambrils amb llagostins de la Ràpita en homenatge al Gatell
      27,00 €
    • Carpaccio de Gamba Vermella amb vinagreta de Ponzu, llima i pinyons torrats
      24,00 €
    • “Torreznos” de Soria en dos coccions amb textures de cebetes de Figueres
      15,00 €
    • “Los Putos Buñuelos de Bacalao”, ja convertits en un clàssic de la Carta del Gami
      15,00 €

    Les Carns

    • Filet de Vaca Gallega madurat 30 dies amb lingot de patata i salsa “Café de París”
      33,00 €
    • BBQ Ribs de Por Ibèric a Baixa temperatura amb Barbacoa de Jack Danniel’s
      26,00 €
    • Steak Tàrtar de Filet d’Angus d’Escòcia i maionesa de Chipotle mexicà
      33,00 €
    • COSTELLETES DE CORDERET
      26,00 €
      Arrebossades amb panko

    Els Peixos i Mariscs

    • Cueta de rap de la Costa brassejada al Kamado amb panadera i salsa de Mostassa Antiga
      27,00 €
    • Llobarro Salvatge a l’esquena amb allets, bitxo i vinagre Forum Chardonay
      9 € / 100 gr.
    • Pop a la brasa amb mantega fumada, “refrito” de Carabassa i sishimi togarashi
      27,00 €

    L’arròs del Bo

    (Arròs del Molí Roca, pulit al 65 % i amb el millor producte del moment)

    (mínim 2 persones)

    • Arròs cremós de Gamba Roja de Tarragona amb el seu Carpaccio (Carnaroli)
      27,00 €
    • Arròs “socarrat” de Carabiner fresc de Huelva i carxofetes baby (Dinamita)
      38,00 €
    • Arròs de l’Albufera, amb anguila, moll de l’os confitat i tomàquet sec (Dinamita)
      27,00 €
    • Arròs de pollastre “Coquelette” fumat a Baixa temperatura i mongeta tendra (Dinamita)
      27,00 €

    La Degustació

    (Degustació de 8 plats i dos postres seleccionats pel nostre Chef)

    Falsa oliva verda farcida de cóctel Negroni amb OOVE y sal Maldom

    Anxova del Cantàbric “00” amb pa de brioix i mantega fumada

    Ostra Gillardeau “La Paloma”, amb gelatina de tequila, gelé de llimona i aranja

    Nigiri fregit de tartar de Salmó marinat amb “spicy sauce” i cebeta verda “thai”

    Croqueta de Centolla del Cantàbric amb maionesa “acevitxada” i sèsam cantonès

    Caneló fred de tonyina de Balfegó amb Sriracha i maionesa de llima/gingebre

    Pop a la brasa amb mantega fumada, “refrito” de Carabassa i Sishimi Togarashi

    Miniburguer mexicana amb jalapeños, guacamole, natxos i formatge Monterrei

    Perles de Tapioca amb coco al lemon grass, mango especiat, gel de llima i alfàbrega

    Matam amb xocolata. Les postres dels amants incondicionals de la xocolata.

    (La degustació es servirà per taula completa, la beguda no está inclosa)

    Preu: 60 €/ pax.

    Mátame Suavemente

    by Inuk Figueras

    • Willy Wonka
      Crumble de Algarroba, ganache de almendra Marcona, bizcocho de avellana de Reus, helado de cobertura de chocolate de Guanajá, espuma de chocolate blanco Valrhona, y crujiente de chocolate negro 80 % cacao
    • El Silencio de los Corderos
      Pastel cremoso de queso elaborado con leche de oveja churra, tierra de galletas “Spéculoos” y frutos recogidos en el silencio de cerca del bosque
    • Lo que el Viento se llevó
      Buñuelos de viento, crema pastelera con aromas de naranja y limón, reducción de Ratafía Russet de Olot y helado de crema de Ron Zacapa 23
    • Blancanieves y su Manzana
      Manzana Osmotizada con licor de grosellas negras de la Vall d’Arán, gelatina de limón, infusion de Ibiscus, hojaldre francés y Oxalis verde y morada
    • Los tres mosqueteros
      “Besos, quesos y cosas”: los quesos franceses, reblochon, morbier y comté, las cosas de aquí y de allí y los besos, como siempre, no importa de donde vengan
    • PREU PER ENTRADA
      8,5 €

    IVA INCLÒS