“Buscava un lloc on trobar nous sabors i vaig trobar el Gami”

  • Servei de pa, mantega fumada i aperitiu de la Casa
    3,00 €
    (en cas de no dessitjar-lo no dubtin en avisar al cambrer)

El Xef els hi recomana

  • Cecina de Bou
    18 €
    De León, en carpaccio, amb ametlles fregides i oli verge extra d’oliva.
  • GAMBA ROJA
    36 € (250 gr.)
    “Alistados” espectaculars de Huelva
  • ESCAMARLANS DE CAMBRILS
    38 € (250 gr.)
    Oberts a la brasa amb mantega fumada
  • LLAGOSTÍ A LA BRASA
    32 € (250 gr.)
    Llagostí XL de Sant Carles de la Ràpita
  • GAMBETES VERMELLES DE TARRAGONA
    22,00 €
    Saltejades amb allets i oli verge extra

Les Ostres Gillardeau del nº2

  • Ostra al natural, servida damunt gel pilé i acompanyada de llima verda natural
    6,00 €
  • Ostra “nikkei” amb “llet de tigre” de la seva aigua, maionesa acevitxada i kikos Crunch
    7,00 €
  • Ostra “La Paloma”, amb gelatina de tequila Silver José Cuervo, gelé de llima i aranja
    7,00 €

Els Snacks

  • Anxova “San Filippo” 00 amb pa de Brioix a la brasa i mantega fumada
    7,00 €
  • Nigiri fregit de Salmó Salvatge marinat amb Gin Tònic i maionesa picant
    7,00 €
  • “Torrija” de foie fresc amb mango caramel·litzat, salsa Kabayaki i Pedro Ximénz
    8,00 €
  • Miniburguer mexicana picanteta, amb cosetes i…que “viva Méjico cabrones !!!
    9,00 €
  • Croqueta de pernil ibèric “Joselito” amb airbags de la seva cona i vel de panxeta
    4,50 €
  • Croqueta de Gamba Roja a l’allet amb reducción d’americana i el seu tartar
    4,50 €

La Tonyina de Balfegó

  • Chutoro de tonyina al Kamado amb salsa Hoisin, cebeta “thai” i Shitake al miso blanc
    26,00 €
  • Tartar amb ou de Corral marinat, Sriracha Xinesa, escuma de jalapeños i minibrots
    26,00 €
  • Tataki amb vinagreta de soia, piparres encurtides, salsa d’ostres i Caviaroli d’arbequina
    26,00 €

Y el Pernil de Joselito

  • Pernil ibèric de Gla 100 % “Joselito”, tallat a ma amb Pa de Coca d’Oli al romer
    32,00 €
    (+/- 1 kg.) amb patateta panadera fumada

Els Entrants

  • Amanida César tradicional amb pollastre “Coquelette” a Baixa temperatura i Parmesà
    17,00 €
  • “Ensaladilla” fumada de gambes marinades amb maionesa de carabiners
    17,00 €
  • Pop “á feira” amb pimentó de la Vera, pols de bitxo i oli d’oliva verge extra
    27,00 €
  • Tartar de Llobarro Salvatge de Cambrils amb llagostins de la Ràpita en homenatge al Gatell
    27,00 €
  • Carpaccio de Gamba Vermella amb vinagreta de Ponzu, llima i pinyons torrats
    24,00 €
  • “Torreznos” de Soria en dos coccions amb textures de cebetes de Figueres
    15,00 €
  • “Los Putos Buñuelos de Bacalao”, ja convertits en un clàssic de la Carta del Gami
    15,00 €

Les Carns

  • Filet de Vaca Gallega madurat 30 dies amb lingot de patata i salsa “Café de París”
    33,00 €
  • BBQ Ribs de Por Ibèric a Baixa temperatura amb Barbacoa de Jack Danniel’s
    26,00 €
  • Steak Tàrtar de Filet d’Angus d’Escòcia i maionesa de Chipotle mexicà
    33,00 €

Els Peixos i Mariscs

  • Cueta de rap de la Costa brassejada al Kamado amb panadera i salsa de Mostassa Antiga
    27,00 €
  • Llobarro Salvatge a l’esquena amb allets, bitxo i vinagre Forum Chardonay
    9 € / 100 gr.
  • Pop a la brasa amb mantega fumada, “refrito” de Carabassa i sishimi togarashi
    27,00 €

L’arròs del Bo

(Arròs del Molí Roca, pulit al 65 % i amb el millor producte del moment)

(mínim 2 persones)

  • Arròs cremós de Gamba Roja de Tarragona amb el seu Carpaccio (Carnaroli)
    27,00 €
  • Arròs “socarrat” de Carabiner fresc de Huelva i carxofetes baby (Dinamita)
    38,00 €
  • Arròs de l’Albufera, amb anguila, moll de l’os confitat i tomàquet sec (Dinamita)
    27,00 €
  • Arròs de pollastre “Coquelette” fumat a Baixa temperatura i mongeta tendra (Dinamita)
    27,00 €

La Degustació

(Degustació de 8 plats i dos postres seleccionats pel nostre Chef)

Falsa oliva verda farcida de cóctel Negroni amb OOVE y sal Maldom

Anxova del Cantàbric “00” amb pa de brioix i mantega fumada

Ostra Gillardeau “La Paloma”, amb gelatina de tequila, gelé de llimona i aranja

Nigiri fregit de tartar de Salmó marinat amb “spicy sauce” i cebeta verda “thai”

Croqueta de Centolla del Cantàbric amb maionesa “acevitxada” i sèsam cantonès

Caneló fred de tonyina de Balfegó amb Sriracha i maionesa de llima/gingebre

Pop a la brasa amb mantega fumada, “refrito” de Carabassa i Sishimi Togarashi

Miniburguer mexicana amb jalapeños, guacamole, natxos i formatge Monterrei

Perles de Tapioca amb coco al lemon grass, mango especiat, gel de llima i alfàbrega

Matam amb xocolata. Les postres dels amants incondicionals de la xocolata.

(La degustació es servirà per taula completa, la beguda no está inclosa)

Preu: 60 €/ pax.

Mátame Suavemente

by Inuk Figueras

  • Willy Wonka
    Crumble de Algarroba, ganache de almendra Marcona, bizcocho de avellana de Reus, helado de cobertura de chocolate de Guanajá, espuma de chocolate blanco Valrhona, y crujiente de chocolate negro 80 % cacao
  • El Silencio de los Corderos
    Pastel cremoso de queso elaborado con leche de oveja churra, tierra de galletas “Spéculoos” y frutos recogidos en el silencio de cerca del bosque
  • Lo que el Viento se llevó
    Buñuelos de viento, crema pastelera con aromas de naranja y limón, reducción de Ratafía Russet de Olot y helado de crema de Ron Zacapa 23
  • Blancanieves y su Manzana
    Manzana Osmotizada con licor de grosellas negras de la Vall d’Arán, gelatina de limón, infusion de Ibiscus, hojaldre francés y Oxalis verde y morada
  • La Guerra de las Galaxias
    Los Petit Fours que surjan de la mente turbulenta de nuestro maestro pastelero
  • Los tres mosqueteros
    “Besos, quesos y cosas”: los quesos franceses, reblochon, morbier y comté, las cosas de aquí y de allí y los besos, como siempre, no importa de donde vengan
  • PREU PER ENTRADA
    8,5 €

IVA INCLÒS